Aperitivos

 

Casquinha de Siri

 

Casquinha de Camarão

 

Batata Frita

 

Macaxeira

 

Palmito Pupunha

Assado na casca

 

Bolinho de Bacalhau

 

Vieira Grelhada

 

Isca de Peixe

 

Carpaccio Bovino

 

Lula á Dorê

 

Lula Badauê

c/ molho de ervas

 

Camarão Empanado

 

Camarão Crocante

(4 ou 8 unidades)

 

Mexilhão Na Panela de Barro

(base de vinho)

 

Polvo à Provençal

 

Chapa de Cogumelo

 

 

Saladas e Crudos

 

Salada Completa

Mix de folhas, rúcula, tomate cereja, cenoura, manga,

parmesão, nozes e broto

​

Salada Pupunha

Palmito pupunha desfiado

 

Salada do Chef

Mix de Folhas, rúcula, tomate cereja, cenoura, parmesão, palmito em conserva, brotos e manga

 

Salada Principal

Mix de Folhas, rúcula, tomate cereja, cenoura, parmesão, palmito, brotos e batata palha

​

Capraccio Misto Badauê

Salmão, atum, peixe branco, polvo, camarão

​

Tartar de Atum c/ Molho Tamarindo

​

Tartar Peixe Branco c/ Molho de Manga

​

​

 

Massas

Conchiglione 4 Queijos

 

Nhoque a Bolonhesa

 

Spaghetti Badauê

Spaghetti com camarão ao molho pomodoro, rúcula, azeitonas pretas e alho poró

 

Spaghetti com Ragu de Toscana

 

Spaghetti Frutos do Mar

Spaghetti ao molho de frutos do mar com tomates frescos

 

Spaghetti L’aragosta

Spaghetti ao molho de tomates e pedaços de lagostas flambados ao conhaque.

 

Ravíoli com Cream Cheese e Limão Siciliano

 

Ravíoli de Mussarela de Búfala ao Pomodoro

Ravíoli recheado com mussarela de búfala ao molho de tomates frescos e manjericão

 

Rigatonni ao Pomodoro

Rigatonni ao molho de tomates frescos e manjericão

 

Rigatonni com Lula ao Molho Siciliano

 

 

Carnes

Bife de Ancho

Acomp. arroz biro biro e batata frita

 

Mignon Mostarda

Acomp. arroz com brócolis, molho de mostarda dijon e batata frita

 

Mignon com Queijo Gratinado

Acomp. arroz branco e batata frita

 

Mignon ao Poivre

Acomp. batatas gratinadas ao molho poivre

 

Picanha Badauê (2 pessoas)

Acomp. arroz biro biro, vinagrete e banana a milanesa

 

 

Risoto

 

Risoto Badauê

Risoto de camarão com lâminas de coco

 

Risoto de Camarão a Primavera

Risoto de camarão com legumes

 

Risoto de Frutos do Mar

 

Risoto de Mignon com Cogumelos

 

Risoto de mignon com mix de cogumelos

 

 

Pescados

​

Pescada Amarela Badauê

Pescada Amarela com crosta de pupunha, purê de mandioquinha e lula ao pesto.

 

Pescada Amarela Juquehy

Pescada Amarela ao molho badauê e camarões. Acomp. risoto de arroz mix selvagem.

 

Pescada Yemanjá

Pescada Amarela com crosta de castanha de caju, purê de banana da terra e molho yemanjá.

 

Pescada a Portuguesa

Pescada Amarela ao forno com legumes, ovos e azeitonas. Acomp. arroz branco.

 

Pescada a Moris

Pescada Amarela com camarão, alcaparras, couscuz marroquino, aspargos frescos e pupunha assada

 

Linguado Siciliano

Acomp. arroz com brócolis, molho de limão siciliano e shitake grelhado

 

Linguado do Chef

Recheado com camarão. Acomp. risoto de alho poró e molho de laranja.

 

Pescada ao Forno

Ao molho de tomate com leite de coco e banana da terra gratinada. Acomp. arroz com abacaxi

 

Pescada a Belle Meunière

Grelhada ao molho belle meunière com alcaparra e champignon. Acomp. arroz branco e batata souté

 

Pescada al Mare

Pescada Amarela com frutos do mar ao molho badauê. Acomp. risoto de palmito

 

Pescada ao Pomodoro com Camarão

Pescada Amarela com camarão ao pomodoro. Acomp. mix de arroz primavera e batata palha

 

Salmão Jardins

Salmão grelhado com crosta de alho poró e risoto de cogumelos

 

Pescada a Húngara (2 pessoas)

Filé de pescada amarela grelhada com lâminas de batata, molho a húngara gratinado ao forno .

Acomp. arroz branco

 

 

Moquecas e Ensopados

(acompanha arroz branco com chips de coco, farofa de dendê e pirão de peixe)

 

Moqueca de Peixe (2 pessoas)

 

Moqueca de Camarão com Banana (2 pessoas)

 

Moqueca de Peixe e Camarão (2 pessoas)

 

Moqueca Mista (Frutos do Mar) (2 pessoas)

 

Caldeirada de Frutos do Mar (2 pessoas)

 

 

Bacalhau

 

Bacalhau ao Forno (Individual)

Ao forno com legumes, ovos e azeitonas. Acomp. arroz branco

 

Bacalhau Grelhado (Individual)

Grelhado em cama de cebola caramelizada, com brócolis e batata ao murro. Acomp arroz branco

 

 

Peixes Inteiros

 

Peixe do Dia com Camarão (2 pessoas)

Peixe assado na folha de bananeira e recheado com farofa de banana e alcaparras.

Acompanha arroz branco e pirão

 

Peixe do Dia sem Camarão (2 pessoas)

Peixe assado na folha de bananeira e recheado com farofa de banana e alcaparras.

Acompanha arroz branco e pirão

 

Peixe do Chef (2 pessoas)

Peixe espalmado com crosta de batata. Acompanha camarões e lulas ao molho branco com açafrão e alho poró

 

 

Polvo

 

Polvo Badauê (Individual)

Polvo com molho a base de ervas e purê de inhame. Acomp. arroz com pupunha, batatas e brócolis

 

 

Camarões e Crustáceos

 

Camarão Juquehy

Camarão inteiro grelhado com arroz a provençal, palmito pupunha e brócolis grelhado

 

Camarão a Grega

Camarões grandes empanados. Acomp. arroz a grega, batata frita e queijo empanado

 

Camarão Maresias

Camarão grelhado ao molho provençal, com mix de arroz selvagem e palmito pupunha grelhado

 

Camarão ao Caju

Camarões inteiros grelhados com risoto de coco e molho de caju

 

Camarão a Húngara (2 pessoas)

Camarões grelhado com lâminas de batata, molho a húngara gratinado ao forno. Acomp. arroz branco

 

Bobó de Camarão (2 pessoas)

Acomp. arroz com chips de coco e farofa de dendê

 

Camarão no Abacaxi (2 pessoas)

Camarões no abacaxi gratinado ao molho de queijo. Acomp. arroz branco e batata palha.

 

Camarão na Moranga (2 pessoas)

Acomp. arroz branco e batata palha

 

Camarão com Queijo Gratinado (2 pessoas)

Camarões ao molho de queijo gratinado. Acomp. arroz branco e batata palha

 

Chapa Badauê Frutos do Mar (2 pessoas)

Acomp. arroz com pupunha e legumes grelhados

 

 

Lagosta

 

Lagosta ao Thermidor (2 pessoas)

Cubos de lagostas ao molho branco gratinado. Acomp risoto

 

Paella

Paella Marineira (2 pessoas)

 

 

Delícias Badauê

 

Cocada de Forno

(com gelato flor di latte)

 

Suflê de Chocolate

(com gelato flor di latte)

 

Tiramissú

 

Banoffe

 

Petit Gateau

(com gelato flor di latte)

 

Torta Mousse de Gianduia

 

Profiterólis

 

Pudim de Pistache

 

Taça de Sorvete

(vanilla ou chocolate)

 

 

Baterá

 

Atum (8 unidades)

Salmão (8 unidades)

Spicy Tuna (8 unidades)

 

 

Carpaccio

 

Barriga de Salmão (18 fatias)

 

Barriga de Salmão Trufado (18 fatias)

 

Peixe Branco (18 fatias)

 

Polvo (10 unidades)

 

Salmão (18 fatias)

 

Salmão Trufado (18 fatias)

 

Misto Badauê

 

Juquehy Salmão (18 fatias)

 

 

Cevice

 

Frutos do Mar

 

Camarão, Polvo e Vieira

 

Peixe Branco

 

Salmão

 

 

Combinado Badauê

​

Atum e Salmão (20 unidades)

3 Sashimi Salmão, 3 Sashimi Atum, 2 Niguiri Salmão, 2 Niguiri Atum, 4 Uramaki Salmão,

4 Hossomaki Salmão e 2 Joe Salmão

 

Atum e Salmão (35 unidades)

5 Sashimi Salmão, 5 Sashimi Atum, 5 Sashimi Salmão Massaricado, 4 Niguiri Atum,

4 Niguiri Salmão. 4 Uramaki Salmão, 4 Hossomak e 4 Hot Hossomak

 

Badauê (32 unidades)

34 Sashimi Salmão, 4 Sashimi Atum, 4 Sashimi Peixe Branco, 2 Niguiri Salmão, 2 Niguiri Atum, 2 Niguiri Peixe

Branco, 2 Niguiri Salmão Massaricado, 4 Uramaki Ebiten, 4 Uramaki Hossomaki e 4 Uramaki Avocado

 

Especial do Nosso Sushiman (59 unidades - Serve 4 pessoas)

10 Sashimi Atum, 5 Sashimi Peixe Branco, 10 Sashimi Salmão, 5 Sashimi Salmão Massaricado, 6 Sashimi Vieira, 3

Sashimi Polvo, 4 Niguiri Atum, 4 Niguiri Salmão, 4 Uramaki Salmão, 4 Hossomaki Salmão e 4 Hot Hossomaki Salmão

 

Só Salmão (20 unidades)

6 Sashimi Salmão, 4 Niguiri Salmão, 4 Uramaki Salmão, 4 Hossomaki Salmão e 2 Joe Salmão

 

Só Salmão (35 unidades)

10 Sashimi Salmão, 5 Sashimi Salmão Massaricado, 8 Niguiri Salmão, 4 Uramaki Salmão, 4 Hossomaki Salmão e 4

Hot Hossomaki

 

 

Hossomaki

​

Atum (8 unidades)

Pepino (8 unidades)

Salmão (8 unidades)

Hot Hossomaki Salmão (8 unidades)

 

 

Pokes

 

Atum

Atum, Avocado, Edamame e Manga

 

Salmão

Salmão, Avocado, Edamame e Manga

 

Misto

Atum, Avocado, Edamame, Salmão e Manga

 

Sunomono

Pepino

 

 

Sashimi

5 UNIDADES

​

*Massaricado

Atum

Atum ao Molho Ponzo

Barriga de Salmão

Peixe Branco

Salmão

 

* Trufado e Massaricado

Atum

Barriga de Salmão

Salmão

Vieira

 

* Tradicional

Atum

Barriga de Salmão

Peixe Branco

Polvo

Salmão

Salmão Crispy ao Molho Ponzo

Vieira

 

Badauê (18 unidades)

5 Sashimi Atum, 5 Sashimi Salmão, 5 Sashimi Peixe Branco e 3 Sashimi Polvo.

 

Misto Especial com Vieira (27 unidades)

5 Sashimi Atum, 5 Sashimi Salmão, 3 Sashimi Barriga de Salmão, 5 Sashimi Peixe Branco, 3 Sashimi Polvo e 6

Sashimi Vieira

 

 

Sushi

DUPLAS

​

* Tradicionais

Joe Atum

Joe Salmão

Niguiri Atum

Niguiri Barriga de Salmão

Niguiri Peixe branco

Niguiri Polvo

Niguiri Salmão

Niguiri Vieira

 

* Trufado e Massaricado

Joe Crispy (4 unidades)

Joe Salmão

Joe Tamagô

Niguiri Atum

Niguiri Barriga de Salmão

Niguiri Salmão

Niguiri Vieira

 

 

Tartare Tradicional

 

Atum

Atum com Avocado

Atum com Molho de Tamarindo

Salmão

Salmão com Avocado

Salmão com Molho de Tamarindo

 

 

TEmaki

 

Atum

Barriga de Salmão

Califórnia

Avocado, Manga e Pepino

Salmão

Spicy Tuna

 

 

Uramaki

 

Atum (8 unidades)

Atum com Avocado (8 unidades)

Ebiten (8 unidades)

​Ebiten Especial (8 unidades)

Salmão (8 unidades)

Salmão com Avocado (8 unidades)

Spicy Tuna (8 unidades)

Spicy Tuna com Avocado (8 unidades)

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